恒山“黄芪羊肉汤”，由于吃口绵烂酥软，味道鲜美，营养丰富，早远近闻名，是浑源一绝。

　　要问起这道佳肴的由来，还得追溯到400余年前。相传当时恒山人过着“坑上没席，墙上没皮，食不果腹”的生活，不少人都得了疾病。

　　一天，有一银须老者来到恒山脚下的浑源城给百姓治病。他走到哪里，就说到哪里：“黄芪是个宝，治病少不了；黄芪加白术，专门治肺痨；黄芪、柴胡加升麻，治疗腹泻、脱肛有功效；黄芪配当归，补血益气舒肝好……”百姓们觉得，这是八仙中的张果老现世。

　　后来，人们历尽艰辛，终于在内蒙古大青山上找到了黑色小粒的黄芪种子，使黄芪在恒山上生了根。由于恒山山区的地理、气候十分适宜黄芪的生长，于是恒山黄芪大量上市，由此改变了恒山人民的贫困状况。

　　此后，用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，便有了开端，并日益盛行起来。这道佳肴易于消化吸收，不仅是妇女、老人、体弱多病者的滋补佳品，而且还是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。